Anica, el restaurante que combina raíces dominicanas con innovación gastronómica en Madrid
La historia del restaurante Anica comenzó hace casi cinco años, específicamente, el 17 de febrero de 2020, a tan solo dos semanas de entrar en pandemia por la COVID-19.
Pero no todo quedó allí. Como su propio eslogan lo indica, no fue la única prueba que pasaron durante su crecimiento como negocio.
La borrasca Filomena, que azotó a Madrid en 2021, también dejó su huella en su camino de evolución. Por eso, el lema del restaurante lo dice todo: “Nacidos en una pandemia, forjados por Filomena”.
El amor por la familia dio paso al nombre de Anica. Un juego de palabras que surgió de la combinación de los nombres de sus tres hijos: Asiel, Adrián y Nicolás.
Así lo narró el propietario del restaurante, Luis Bello, al conversar con Amo Dominicana a días de celebrarse “RD Exquisita”, el primer festival dominicano en Madrid.
Bello resaltó que el negocio guarda una peculiaridad que los hace únicos al momento de llegar al paladar de quienes visitan el lugar: su cocina a temperatura baja de tipo fusion.
“Cuando hablo de fusion, me refiero a mezcla de productos y de comida. Por ejemplo, el chicharrón tierno encima de patatas reborconas y con una vinagreta asiática. Ya estoy mezclando tres países”, exteriorizó para explicar la especialidad de sus platos.
Al preparar cada propuesta gastronómica, destacó que buscan capturar el auténtico sabor caribeño, pero presentado de una manera innovadora, lo que les permite elevar la calidad y creatividad de sus opciones para el público diverso que llega al restaurante.
Restaurante Anica
Ingredientes que ponen en alto la bandera dominicana
En Anica, uno de los restaurantes que se unen a la ruta gastronómica de “RD Exquisita”, acogerá la jornada de empresarios, comerciantes y profesionales hispanos-dominicanos, a realizarse el sábado 18 de enero.
Al vivir esta experiencia culinaria durante el evento, los participantes podrán ver y saborear las propuestas de su menú, alternativas de platos que resaltan ingredientes y productos dominicanos como el plátano macho, el maíz, la yuca, el chicharrón, así como sus especias.
“Algo muy importante para nosotros son los sazones dominicanos para productos nuestros. Sobre todo, el ají pequeño, como lo llamamos nosotros, el ajo, la cebolla, el orégano y la vija, que es uno de los ingredientes de nuestros abuelos”, indicó el propietario.
Exquisitez en cada presentación
Potencial de los productos dominicanos y la gastronomía de RD en España
Al ampliar sobre cómo obtienen los productos dominicanos, detalló que cuenta con proveedores en el Mercado Central de Frutas y Hortalizas (Mercamadrid).
Luis Bello precisó que existe un potencial de que los ingredientes dominicanos pueden expandirse en la sociedad española por sus características: calidad, sabor y naturalidad.
Lo que más se destaca de sus platos
En Anica, la diversidad y creatividad gastronómica se traducen en una carta que sorprende y deleita a cualquier paladar.
Entre los platos más destacados se encuentra la croqueta de habichuela blanca, una creación única que captura el sabor tradicional del guiso dominicano en un formato diferenciador.
También brilla la yuca brava, una interpretación original de las clásicas patatas bravas, donde el uso de yuca aporta un toque diferente y sorprendente.
Además, la burrata de búfala es otro de los platos que se destacan en el restaurante por su presentación y sabor.
Menú para la ruta gastronómica en RD Exquisita
Como parte de la ruta gastronómica del festival RD Exquisita, Anica presentará un exclusivo menú cóctel que celebrará la unión de sabores y texturas, a realizarse a las 17 horas del 18 de enero.
Salado
- Croquetas de habichuelas blancas
- Tostaditas de chivo, base de casabe de yuca con crema de aguacate, cebolla roja encurtida y mayonesa de chipotle
- Yuca frita con salsa brava de chipotle y ali-oli de miel de romero
- Chicharrón tierno de Villa Mella sobre patata revolcona, vinagreta de hierbas y especias chinas
Dulce
- Majarete de maíz tierno
Bebidas
Refrescos, cerveza de barril y vino (Tinto Trus D.O. Ribera del Duero y blanco Comenge D.O. Rueda) incluidos hasta el postre.
Chicharrón tierno de Villa Mella sobre patata revolcona, vinagreta de hierbas y especias chinas
Sobre RD Exquisita
El Festival RD Exquisita, a celebrarse del 18 al 21 de enero, será un espacio que combinará tradición e innovación, resaltando la riqueza cultural y culinaria de República Dominicana en Madrid.
Con una agenda que incluye una ruta gastronómica, degustaciones, masterclasses y encuentros empresariales, este evento promete ser una plataforma única para el intercambio cultural y comercial entre ambas naciones.
Durante los días pautados, se realizará un recorrido por los mejores restaurantes hispano-dominicanos de la ciudad para reflejar la riqueza culinaria del país.
Por Escarlin Pozo